Кукурузный суп с крабами

На 4 порции: 450 грамм кукурузы (в початках) или 275 грамм консервированной кукурузы 1 яичный белок 1 ч л кунжутного масла 1.2 литров качественного куриного бульона 1 ст л рисового вина или сухого хереса 1 ст л светлого соевого соуса 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного 1/2 ч л молотого белого перца 1 ч л сахара 2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды 225 грамм свежего или замороженного мяса краба 2 ст л зеленого лука, мелко порезанного

Этот китайский суп неизменно покоряет западных гурманов.
1. Если используете свежую кукурузу, очистите от оберток и нитей, промойте початки и срежьте зерна острым ножом. Должно получится 275 грамм кукурузы.
2. смешаем белок с кунжутным маслом в маленьком кувшине или миске.
3. доведем до кипения бульон в большой кастрюле и добавим кукурузу. варим 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавим вино или херес, соевый соус, имбирь, солью, перец, сахар и смесь с крахмалом. доведем до кипения, затем снизить огонь до мелкого кипения. добавим мясо краба.
4. Сразу же вольем смесь с белком ровной струйкой, помешивая суп. перельем суп в супницу или разольем по тарелкам и посыпаем зеленым луком.